第22节

不要再忍耐，离开报社专心做瓜子生意。

    之前茉莉花味瓜子和奶油味瓜子销售的都不错，但是经过一段时间的售卖，也达到了饱和的状态，是时候推出新的口味了。

    她今天教沈明远的是焦糖味、话梅口味、还有五香牛rou味香瓜子，这三种口味要求制作技术含量比较高。

    焦糖需要的是老红糖和冰糖熬制糖色，熬制糖和水的比例还有时间都需要分毫不差才能达到最后焦香四溢的味道。

    而且焦糖的味道虽然甜，更多迟早嘴里应该是香，而且还有瓜子仁本身的味道融合在里面，所以入口必须是香大于甜才可以，若是甜大于香，味道吃着就腻了。

    沈明远拿着小本本记得很清楚，什么时间怎么确认，牢牢记住焦糖的熬制方法，因为糖的价格很贵，经不起糟蹋东西，要是熬糊了，那味道就会一言难尽，还浪费钱。

    话梅味使用的梅子是季节性的东西，现在街面上有小贩正好在卖，所以刚好可以推出这种口味，而且这时候的梅子那都是纯天然果子，并不是大批种植的东西，所以味道上面也有明显的酸涩，但是不影响做话梅，梅子只要经过一段时间的腌制就可以用来做瓜子，只要记住时间和怎么调味就行。

    五香牛rou味最特别了，它是这几种口味的瓜子里面，唯一咸味瓜子，要用牛骨头熬制高汤，添加桂皮，草果，八角老抽等十多位调料。总之吃惯了甜味，换这个就会觉得特别好吃。

    等到刘川来的时候，陈媛正在忙着炒制，急忙给他倒了一杯水，端了盘瓜子招待。

    刘川第一次来陈媛家里，他倒是有些拘束，没多大一会看到大宝二宝还几个补课班的孩子，他们坐在椅子上也不知道画画写写什么，不知不